SERPİLİN MUTFAĞI

*************************************************************************************************** ***************************************************************************************************

Özel Arama

SERPİLİN MUTFAĞI - Blogcu

SERPİLİN MUTFAĞI

7/11/2009 - HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

Kategori: KEKLER (26)

Mis gibi hindistan cevizi tadı.
2 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
Kabartma tozu ve vanilya
Tüm malzemeler sırasıyla karıştırıldıktan sonra yağlanmış kaba koyularak önceden ısıtılmış 170 derecede pişirilir.
AFİYET OLSUN

Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

5/11/2009 - PÜRELİ TAVUK SARMA

Kategori: ET YEMEKLERİ (27)

Çok lezzetli ve içi yumşacık bir tavuk oldu. Tavuk tadında köfte yer gibiydik. İşte tarifimiz.
3 tane tavuk göğsü
Püre için
2 tane orta boy patates
1 çay bardağı kadar süt
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Kızartmak için
1 tane çırpılmış yumurta
1 su bardağı kadar galeta unu
Tuz
Sıvı yağ
Önce patatesleri soyup irice doğrayın biraz suda haşlayın ve çatalla ezilebilek kıvama gelince suyunu süzüp ılıkken çatalla ezin. Üzerine süt, tuz ve karabiber ilavesiyle püre yapın. Tavukları aldığınız yerde ince kesip dövdürebilirsiniz yada benim gibi evde hafif buzlu kıvamda daha güzel kesiliyor, bu şekilde ince kesip üzerine biraz vurup yaydırabilirsiniz. Tavuklar bu şekilde yapıldıktan sonra uç kısmına 1 tatlı kaşığı kadar püre koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Tüm tavuklar bu şekilde bitince önce çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayıp kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
AFİYET OLSUN

Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

2/11/2009 - TİRİT

Kategori: CEŞİTLİ YEMEKLER (20)

Her yöreye göre değişen bir tarif sanırım. Bende bayat ekmeklerimi nasıl değerlendirebilirim diye düşündüm. Tirit genelde etle yapılıyor sanırım, fakat evde kıyma vardı bende kıymayla yaptım ve çok güzel bir yemek oldu. Evde bayat ekmeği bulunanlara kesinlikle tavsiye ederim. İşte tarifimiz.
Yarım somun bayat ekmek
250 gr. kıyma
1 tane orta boy soğan
2 tane yeşil biber
2 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 tane olgun domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
Üzeri için
2 su bardağı kadar biraz su ile inceltilip çırpılmış yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğan ve biberler sıvı yağda az pembeleştikten sonra üzerine salça ve kıyma koyularak kıymanın rengi değişene kadar kavrulur. Daha sonra üzerine küp küp doğradığımız domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. 1 su bardağı su, tuz ve karabiber ilavesiyle kıymamız kaynayana kadar beklenir. Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak kıymamızın pişmesi fakat biraz sulu bir kıvamda kalması sağlanır.
Ekmekler lokma lokma doğrandıktan sonra bir kaba düzgün bir şekilde koyulur.

Üzerine kıymalı harcımız yayılır. Fakat kıymalı harcımız çok sıcak olmamalıdır.

Son olarak üzerine çırpılmış yoğurdumuz yayıldıktan sonra sıvı yağda kızdırdığımız nane ve kırmızı biber eklenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Yorum (12) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

28/10/2009 - CEVİZLİ AY ÇÖREĞİ PDCSE 46

Kategori: CÖREKLER (8)

Geçenlerde limonlu kek yapmıştım. Ama çocuklar limonlu tadı biraz ekşi buldukları için özellikle oğlum yemeği reddetti (hayret). Bende kalan 4-5 dilim keki ay çöreği yaparak değerlendirmek istedim. Çok lezzetli oldu. Özellikle içinden gelen limonlu aroma değişik bir lezzet kattı. Kalan keklerinizi yada bayat ekmeğinizi değerlendirmek isterseniz işte tarifimiz. Tarifimi PDCS etkinligi için http://nurmutfakta.blogcu.com/ arkadaşıma gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

150 gr. oda ısısında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta
Yarım paket maya
1 su bardağı şeker
5 su bardağı un
2 yemek kaşığı şeker
İç malzeme
4 dilim kek yada ekmek
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı pudra şeker,
5-6 tane kırılmış ceviz
1 yumurta akı
Üzerine
yumurta sarısı ve ceviz kırığı
Ilık sütün içine 2 yemek kaşığı şeker ve maya koyularak 10 dk. beklenir. Daha sonra mayalı sütün içine tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur. 15-20 dk. dinlendirilir. Bu ara iç malzeme hazırlanır. Kekin içine tüm malzemeler koyularak biraz yoğrulur. Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde koparılır oval şekilde açılır ve hamurun uç kısmına 1 tatlı kaşığı iç malzemeden koyularak rulo şeklinde sarılıp ay şekli verilir. Tüm hamur malzemeleri bu şekilde yapıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp ceviz kırıkları serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Yorum (10) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

26/10/2009 - KAŞARLI KÖFTE

Kategori: ET YEMEKLERİ (27)

Yumşacık ve çok lezzetli bir köfte oldu. Çocuklarda bayıla bayıla yediler. Ertesi güne pek kalmasını istemediğim için az kıymayla yaptım. İsterseniz siz ölçüleri çoğaltabilirsiniz.
250 gr. kıyma
1 tane orta boy soğan
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı rondoda çekilmiş ekmek
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz ve nane
1 çay kaşığı kimyon ve karabiber
1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri
Kaşar peyniri hariç tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur. En son rendelenmiş kaşar peynirimizde harcın içine karıştırılıp bir kaç kez yoğrulduktan sonra istenilen şekil verilerek kızgın yağda önlü arkalı pişirilir.
AFİYET OLSUN

Yorum (8) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

23/10/2009 - PATATESLİ BÖREK

Kategori: BÖREKLER (10)

Yine hamur işiyle devam edelim. Tarifimi PDCSE etkinliği için http://nurmutfakta.blogcu.com/ arkadaşıma gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.
Bu böreği birde ıspanaklı yapmıştım. Ispanaklı tarifi görmek için buraya tıklayınız.

1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta ( akı hamura, sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Ayrıca açmak içinde un
İç malzeme
3 büyük patates
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı kadar sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tüm hamur malzemeleri yoğrularak dinlenmeye bırakılır. daha sonra iç malzeme hazırlanır. Önce soğanlar ister rondoda ister elde küçük küçük doğranır ve sıvı yağda az pembeleştirilir. Salça ilave edilerek bir kaç kez karıştırılır. Ardından patateslerde ister rendelenir ister rondoda kıyılarak soğanlara ilave edilir ve yaklasık 10- 15 dk. kavrulur. Ateş kapatılmaya yakın baharatlar ileve edilir.
Sıra tekrar hamurumuzda. Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparılıp, üçerli grup halinde 18 bezeye ayrılır. Her beze önce nescafe tabağı büyüklüğünde açılır ve araları unlanarak baklava hamuru açar gibi üst üste 3 hamur koyulup açılabildiği kadar yufka inceliğinde açılır. Sonra hamurun uç kısmına iç malzemeden koyulup rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisine büzgülü olarak koyulur.

Tüm hamur malzemeleri bu şekilde yapıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 -200 derece arasında üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

Yorum (11) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

21/10/2009 - MANTI

Kategori: CEŞİTLİ YEMEKLER (20)

Pizza tarifini verirken aklımda hafta sonu için mantı olduğunu yazmıştım. Cumartesi hemen uygulamaya geçtim. Sonuç nefis bir mantıydı. Verdiğim ölçülerle yaklaşık 8 kişi çok rahat doyar arkadaşlar. Daha az yapmak isterseniz ölçüleri yarıya indirebilirsiniz. İşte tarifimiz.
6 su bardağı elenmiş un
2 su bardağı süt
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi
350- 400 gr. kıyma
1 büyük soğan
Çeyrek demet maydanoz
1 neskafe fincanı su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
Yaklaşık 750 gr. yoğurt
1 çay bardağı su
6-7 diş sarımsak
2 tane domates
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Pişirmek için
Yaklaşık 3 litre kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
Elenmiş un içine tüm hamur malzemeleri karıştırılarak biraz sert bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır. Bu arada iç malzemelerinin hepsi rondoya koyularak karıştırılır. Ardından hamurumuz (ben 3 parçaya bölerek açtım) bıçak sırtı kalınlığında açılarak küçük küçük kareler şeklinde kesilir. Gerçi benimkiler baya bir büyük oldular. Kesilen karelerin içine iç malzemeden 1 çay kaşığı kadar koyulur ve hamurun her köşesi ortada birleştirilip unlanmış bir tepsi içine sıralanır.

Tüm hamur malzemeleri bu şekilde bittikten sonra büyük ve geniş bir tencereye yaklaşık 3 litre su koyup kaynatılır. Hamurlarımız kaynayan suyun içine atılır ve yaklaşık 45 dk. pişmeye bıraklır. Siz pişip pişmediğini en az yarım saat sonra bir tane tadarak kontrol edin.
Mantımız pişerken üstüne koyulacak malzemeler hazırlanır. Yoğrdun içine su koyularak biraz inceltilir ve içine sarımsaklarımız koyularak çırpılır.
2 tane olgun domates rendelenir ve 2-3 yemek kaşığı yağda kavrulur. Ateş kapatılmaya yakın içine kırmızı toz biber ve nane atılarak karıştırılır.
Pişen mantımız biraz sulu olarak servis tabağına alınır. Üzerine önce yoğurt ardından domates sosu ile servis yapılır
AFİYET OLSUN

Yorum (13) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

18/10/2009 - KURU İNCİRLİ KEK

Kategori: KEKLER (26)

Hafta sonuna güzel bir kek tarifyle veda etmek istedim. Tarifimi PDCSE için http://nurmutfakta.blogcu.com/ arkadaşıma gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

3 büyük yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
15 adet kuru incir
1 tatlı kaşığı tarçın
2,5- 3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra incir hariç tüm malzemeler sırasıyla karıştırılır. En son küp küp doğradığımız incirler ilave edildikten sonra kaşıkla karıştırılarak yağlanmış fırın kabına boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirilir.
AFİYET OLSUN

Yorum (8) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

17/10/2009 - İZMİRLİ BLOGCULAR BULUŞUYOR

Kategori: YAZILARIM (18)

Arkadaşlar bir İzmir buluşması daha gerçekleşecek.
Yer: Cafe Ti
Tarih: 24 Ekim Cumartesi
Saat: 13:00
Katılmak isteyen arkadaşlarım, bana yada Figen arkadaşımıza mesaj atarsa mail zincine eklenip gelişmelerden haberdar olabilirsiniz.
figenkaravas@gmail.com
serpilozatman@gmail.com
Herkese sevgiler.

Yorum (0) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

15/10/2009 - PİZZA

Kategori: PİLAVLAR, MAKARNALAR, PİZZALAR (13)

Bence pizza hafta sonuna çok yakışan, ister kahvaltıda ister öğlen ister akşam için yapılabilecek en güzel yiyeceklerden biri. Çok da güzel oldu. Bu hafta sonu canı pizza isteyenlere şiddetle öneririm. Siz bu hafta sonu pizza yapın benimde aklımda mantı var.
Hamur için
4 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya

İç malzeme

Salam
Sucuk
Sosis
Kaşar peyniri rendenmiş
1 yemek kaşığı su ile inceltilmiş salça
3-4 tane yeşil biber
1 tane büyük domates
1 yemek kaşığı kekik
Ayrıca mısır, mantar ve zeytinde koyabilirsiniz.
1 çay bardağı ılık suyun içine maya ve şeker koyularak 10 dk. beklenir. 4 bardak un bir kabın içine elenir ve mayalı su dahil tüm malzemeler koyularak yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu arada pizzanın içine koyulacak malzemeler ayarlanır ve hepsi küp küp kesilir. Mayalanan hamurumuz ikiye bölünerek merdane ile tepsi boyutundan az büyük açılır. Önce hazırlamış olduğumuz salçalı su hamura bir fırça yardımıyla sürülür ve üzerine kekik serpilir. Bu işlemler her tepsi için ayrı ayrı yapılmaktadır. Daha sonra kaşar peyniri hariç tüm malzemeler her iki tepsiyede paylaştırılır ve 170-180 derece arası fırında pişirilir. Fırından çıkan pizzamızın üzerine sıcakken kaşar peyniri rendesi eklenir.
AFİYET OLSUN

Yorum (4) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

<- Son Sayfa :: Sonraki Sayfa ->

Hakkımda

MUTFAĞIMDA PRATİK ÖLÇÜLERLE HAZIRLADIĞIM, PİŞİRDİĞİM VE BEĞENDİĞİM LEZZETLER.

SERPİLİN MUTFAĞI

7/11/2009 - HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

5/11/2009 - PÜRELİ TAVUK SARMA

2/11/2009 - TİRİT

28/10/2009 - CEVİZLİ AY ÇÖREĞİ PDCSE 46

26/10/2009 - KAŞARLI KÖFTE

23/10/2009 - PATATESLİ BÖREK

21/10/2009 - MANTI

18/10/2009 - KURU İNCİRLİ KEK

17/10/2009 - İZMİRLİ BLOGCULAR BULUŞUYOR

15/10/2009 - PİZZA

Hakkımda

Son yazılarım

Bağlantılar

Kategoriler

Arkadaşlarım