23/10/2009 - PATATESLİ BÖREK
Yine hamur işiyle devam edelim. Tarifimi PDCSE etkinliği için http://nurmutfakta.blogcu.com/ arkadaşıma gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.
Bu böreği birde ıspanaklı yapmıştım. Ispanaklı tarifi görmek için buraya tıklayınız.
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta ( akı hamura, sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Ayrıca açmak içinde un
İç malzeme
3 büyük patates
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı kadar sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tüm hamur malzemeleri yoğrularak dinlenmeye bırakılır. daha sonra iç malzeme hazırlanır. Önce soğanlar ister rondoda ister elde küçük küçük doğranır ve sıvı yağda az pembeleştirilir. Salça ilave edilerek bir kaç kez karıştırılır. Ardından patateslerde ister rendelenir ister rondoda kıyılarak soğanlara ilave edilir ve yaklasık 10- 15 dk. kavrulur. Ateş kapatılmaya yakın baharatlar ileve edilir.
Sıra tekrar hamurumuzda. Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparılıp, üçerli grup halinde 18 bezeye ayrılır. Her beze önce nescafe tabağı büyüklüğünde açılır ve araları unlanarak baklava hamuru açar gibi üst üste 3 hamur koyulup açılabildiği kadar yufka inceliğinde açılır. Sonra hamurun uç kısmına iç malzemeden koyulup rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisine büzgülü olarak koyulur.
Tüm hamur malzemeleri bu şekilde yapıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 -200 derece arasında üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (11) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
5/1/2009 - EL AÇMASI ISPANAKLI GÖZLEME
1 kilo ıspanak
4 su bardağı un
1-1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Biraz peynir kırığı
Ilık suyumuzun içine maya ve şeker koyularak 10 dk. beklenir. Elenmiş un içine mayalı su ve tuzumuz atılarak çok sert olmayacak kıvamda bir hamur yoğrulur ve hamurumuz dinlenmeye bırakılır. Bu arada iç harç hazırlanır.
Ispanaklar yıkandıktan sonra tencerede su ile 10-15 dk. haşlanır. Daha sonra süzgeç içine alınır. Soğuduktan sonra suyu sıkılır. Tavada yağ ile salça biraz kavrulduktan sonra içine ıspanaklar koyularak bir kaç kez karıştırılıp ateş kapatılır. Dilerseniz salça kavurmadan önce bir küçük soğan da kavurabilirsiniz.
Hamuru yumurta büyüklüğünde koparıp 15 bezeye ayırdım. Aynı şekilde iç harcınıda yaklaşık 1 yemek kaşığı olacak şekilde 15' e böldüm. Hamur açılacak tezgah unlanır ve merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Ispanaklı harçtan ve kırık peynirden koyularak hamur kapatılır.
Tavaya çok az yağ koyularak orta ateşte bir yüzü kızarana kadar tutulur. Üstüne de fırça ile çok az yağ sürülerek gözlememiz ters cevrilip o yüzününde kızarması beklenir. Dilerseniz tavaya hiç yağ koymadan da kızartabilir, kızardıktan sonra üzerine tereyağı sürebilirsiniz. Ayrıca pişirdiğiniz her gözlemeyi kağıt havlu serilmiş tabağa koyduktan sonra tabağıda bir poşet içine koyarsanız gözlemeleriniz yumşacık olur. (poşetin ağzı sıkı bir şekilde kapanmayacak sadece üzerine örtü gibi olacak, aksi taktirde gözlemeler terleyip hamur gibi olabilir.)
İster bu şekilde kahvaltı tabağı hazırlayabilir veya isterseniz ayranla servis yapabilirsiniz. Biz ikindi kahvaltısı gibi yaptık. Oldukça lezzetliydi.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (14) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
18/11/2008 - ISPANAKLI BÖREK PDCS 3O
PDCS etkinliğinin bu ayki ev sahibesi http://susamcorekotu.blogcu.com/ kendisine kolaylıklar diliyorum.
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta ( akı hamura, sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Ayrıca açmak içinde un
İç malzemesi
1 kilo ıspanak
1 tane büyük soğan
Biraz beyaz peynir.
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Tüm hamur malzemeleri yoğrulur ve 15-20 dk. dinlendirilir. Bu arada iç malzeme hazırlanır. Ben ıspanakların saplarını kestim. Yapraklarını süzgeç içinde tuzla ovdum ve tamamen suyunu çıkardım. Daha sonra soğanı küçük küçük doğradım, kavurdum. İçine salça ve ıspanakları koyup biraz daha kavurdum. Soğuduktan sonra da içine biraz beyaz peynir kırıkladım. Ispanak saplarıylada mücver yaptım. Onuda sonra yayınlıyacağım. Sıra hamurda. Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparılıp, üçerli grup halinde 18 bezeye ayrılır. Her beze önce nescafe tabağı büyüklüğünde açılır ve araları unlanarak baklava hamuru açar gibi üst üste 3 hamur koyulup açılabildiği kadar yufka inceliğinde açılır. Sonra hamurun uç kısmına iç malzemeden koyulup rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisine büzgülü olarak koyulur.
Tüm hamurlar bu şekilde tamamlandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek, isterseniz susamda serpebilirsiniz. 180- 200 derece arasında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sonra dilimlenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (11) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
19/10/2008 - GALETA UNLU BÖREK
Dilediğiniz miktarda yufka
İç malzeme olarak ben maydanoz, karabiber, çökelek ve 1 tane haşlanmış patates kullandım.
Yarım su bardağı galeta unu
1 su bardağı yağ ve süt karışımı
Yufklar sigara böreğindeki gibi üçgen kesilerek üzerine sütlü yağ karışımı bir fırçayla sürülür. İç malzeme koyulduktan sonra ve rulo şeklinde katlanır. Yağlanmış fırın tepsisine sıralandıktan sonra 200derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (9) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
7/10/2008 - KOLAY AĞZI AÇIK VE P.D.C.S.E. 27
P.D.C.S.E.'nin bu ay ki ev sahibesi http://annekizmutfaktayiz.blogspot.com/Arkadaşıma kolaylıklar diliyor ve tarifimi yayınlıyorum.
1 paket milföy hamuru
İç malzemesi
3 yumurta
250 gr kıyma
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
Yumurta kıyma ve yağ bir kapta karıştırılır. İstenilirse peynirli iç de hazırlanabilir. Milföy hamuru yumşadıktan sonra iç malzemesinden 2 yemek kaşığı koyularak hamurun uçları ortada toplanır. Yağlanmış fırn tepsisine sıralanarak, üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (7) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
14/8/2008 - AĞZI AÇIK
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Hamurun alabildiği kadar su
İç malzemesi
3 yumurta
250 gr kıyma
Yumurta ve kıyma bir kapta karıştırılır. İstenilirse peynirli iç de hazırlanabilir.
Tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamur ikiye bölünerek her ikiside yufka gibi açılır ve yağlanır.Hamurun bir tanesi bohça gibi dörde katlanıp diğer hamurun içine koyulur ve aynı şekilde iç içe diğer hamurla birlikte katlanır. Buz dolabında yarım saat dinlendirilir. Daha sonra hamurumuz üçer parmak genişliğinde kareler halinde kesilerek ortasına iç malzemesi koyulur .Aynen bükme tarifinde resimlerle anlattığım gibi. İç malzemesine koyduktan sonra hamur kenarlarından içe doğru çevire çevire katlanır. 180 derecede pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (4) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
23/7/2008 - SOSİSLİ MİLFÖY DİLİMLERİ
Malzemeler
Sosis ve milföy hamuru
Sosis milföy hamuruna dolanır ve birer parmak aralıklarla kesilerek, üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecede pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
22/7/2008 - YEŞİL MERCİMEKLİ AFYON BÜKMESİ
Hamuru için
4 bardak un
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karbonat
Hamuru açmak için bir miktar su
İç malzemesi
1 su bardağı yeşil mercimek
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Ayrıca
1oo gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
4-5 yemek kaşığı haşhaş
Mercimekler haşlandıktan sonra suyu süzülür. Soğan kavrulur, kavrulduktan sonra içine mercimekler koyularak tuz ve karabiberi atılır. Mercimekler suyunu çekene kadar bir süre daha karıştırılarak kavrulur. Daha sonrada kaşığın sırtıyla mercimekler biraz ezdirilir.
Margarin ve sıvı yağ aynı tava içinde eteşte eritilir.
Elenmiş unun içine tüm hamurda yazdığım malzemeler koyularak yoğrulur ve kulak memesi kıvamına gelince hamur 15-20 dk. dinlendirilir. Daha sonra hamur iki parçaya ayrılır. ilk parça, yufka gibi açıldıkdıktan sonra(çok ince olmamalı) üzerine 3-4 yemek kaşığı margarinli sıvı yağ karışımından koyup el ile tüm hamura yedirelim. Daha sonra üzerine haşhaşın yarısı tüm hamura sürüldükten sonra hamurun karşılıklı uçlarını ortada toplayalım, bohça gibi katlayalım.
Her uç katlandığında üzerine yağlı karışımdan sürelim. Katlamış olduğumuz hamuru unlanmış bir tepsi içine koyup buzdolabına kaldıralım. Kalan diğer hamurumuzuda aynı şekildi açılıp, yağ ve haşhaş sürdükten sonra, ilk katladığımız bohça hamuru, son açtığımız hamurun ortasına koyulup onuda bohça gibi katlayalım.
Yine unlanmış tepsi içinde buzdolabında en az yarım saat bekletelim.. Daha sonra hamuru üç parmak genişliğinde kareler şeklinde keselim. Kestiğimiz kareleri merdane ile çok inceltmeden hamurun bir ucundan diğer ucuna kadar tek bir merdane dönüşü kadar açalım. İçine mercimekli içten bir veya iki tatlı kaşığı koyup, hamurun her iki ucunu ortada birleştirip mercimekleri kapatalım. Diğer açık kalan uçlarını ise hafifçe bastıralım.
Mercimekleri kapattığımız taraf altta kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine sıralayalım.
Tüm hamurlarımız bittikten sonra artan yağlı karışımdan hamurun üzerine gezdirelim. 180 derecede hafif pambeleşene kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (9) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
28/5/2008 - AÇMA BÖREKLER
Yaklaşık 5 su bardağı un
1 paket margarin
3 yemek kaşığı sirke
Yarım paket yaş maya
1 kahve fincanı ılık süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Maya şeker ve süt karıştırılarak mayalandırılır. Un elenerek içine yarım paket margarin ve diğer bütün malzemeler karıştırılarak 10 dk. yoğrulur ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur önce oklava ile yufka büyüklüğünde açılır. İçine kalan yarım paket margarinin yarısı küp küp doğranarak her yanına koyulur ve bohça gibi katlanır. Daha sonra hamur tekrar yufka büyüklüğünde açılarak yine içine kalan bütün margarin küp küp kesilerek her yanına koyılur ve bohça gibi katlanır. Ardından hamurumuz bir poşetin içine koyarak buz dolabında bir gece dinlendirilir. Ertesi gün hamurumuzu, bu kez yufkadan biraz daha küçük açarak rulo şeklinde katladıktan sonra, Hamurdan parçalar keserek istenilen şekiller verilir. Arzu edilirse içine peyirli harç koyulabilir.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (3) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
27/5/2008 - SODALI BÖREK
6 tane yufka
2 şişe soda
Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardak süt
İç harcı
200 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım paket margarin eritilir. İçine sıvı yağ, soda, süt, tuz ve yumurtalar koyularak karıştırılır. Bir yufka tepsinin tabanına bütün olarak koyulur, uçları dışarı sarkıtılır. Ardından yufkardan 1 tanesi didiklenerek ilk serdiğimiz yufkanın üstüne koyulur, üzerine sıvı harçtan 2-3 kepçe dökülür. Diğer iki yufakada bu şekilde yapıldıktan sonra üzerine peynirli ve maydanozlu harcımız koyulur. Kalan yufkalarda aynı şekilde didiklenerek ve sıvı harç koyularak, yufkalar bitirilir. En son uçlarını dışarıya sarkıttığımız yufka içeri doğru kapatır, yufkanın üstüne birkaç kez bıçakla kesikler atılır.Böreğimiz 200 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
|
Hakkımda
MUTFAĞIMDA PRATİK ÖLÇÜLERLE HAZIRLADIĞIM, PİŞİRDİĞİM VE BEĞENDİĞİM LEZZETLER.
Kategoriler
Arkadaşlarım
• pinarege
• penguenn
• minemutfakta
• kizilciksurubu
• yenitadlar
• kekikkokusu
• hayriye73
• fatostuncay
• keskinlininmutfagi
• yersofrasi
• funda2008
• mutfakkapisi
• yasaminkiyisindan
• rafadan
• şule yüksel
• guzfasulyeleri
• canann34
• soframm
• pınar avci
• sofrakeyfi
• pembepastaevi
• aslihansahin
• naliya
• anemonunmutfagi
• sarayimiz
• yapraksarma
• burcusaati
• pastaveyemek
• sehnazmutfakta
• baharcaaa
• zeynepersinkaya
• mutfaktakeyif
• nurmutfakta
• zayiflamakicin
• hilalhatipoglu
• zubeydeyaren
• susamcorekotu
• handanistan
• borulcesalatasi
• sihirlieller34
• aleyna53
• harikamutfak
• pastacipinar
• kurabiyevi
• annekarnindakibebek
• ikramlar
• fatmacalezzetler
• melisamutfaknotlari
• sevgisofrasi
• ozce
• efsunundunyasi
• cikolatakalbi
• aksamanepisireyim
• cafenane
• gurmerve
• sihirliyazilar
• mavilimutfak
• ugurbocegi1
• agustosbocegim
• reyyann
• cinardan
• bebekorgulerim
• tazenane
• nurdaninmutfagi
• orgunine2
• yemekgunlugum
• lezzetyolculugumuz
• sarksofrasi
• ruyalarla
• lezzetderyasi
• handemutfakta
• cafemutfak
• oyaninmutfagi
• birfincanacikahve
• triko
• aygün alp
|
