14/4/2009 - SEBZE ÇORBASI VE SALATA
Vitamin deposu olan bu çorba, nedense çocuklar tarafından pek sevilmez. En azından benim ve çevremdeki annelerin söylediği bu.
1 tane büyük patates
1 tane soğan
2 tane havuç
5-6 dal saplarıyla birlikte maydanoz
2-3 kök ıspanak
3 elma dilimi kereviz
1 yemek kaşığı ince bulgur
2 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı kırmızı mercimek
3-4 yemek kaşığ sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı tuz
1,5 litre su
Tüm sebzeler irice doğranır. 1,5 litre sıcak suyun içine koyulur. Bakliyatlarda yıkandıktan sonra sebzelere ilave edilir. Sebzeler yumşayınca blender ile inceltildikten sonra 10 dakika daha pişirilir. Ayrı bir tencerede un ve sıvı yağda kahverengiye dönene kadar kavrulur. Una çorbamız ilave edildikten sonra 5 dakika daha kaynatılır, Çorba un ile karışınca çok koyu kıvamda olursa biraz sıcak su ilave ediniz. En son tuz ile tatlandırılır.
Salatamızda pek bir suratsız oldu.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (12) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
17/3/2009 - MANTAR ÇORBASI
Oldukça lezzetli ve doyurucu bir çorba.
250-300 gr. mantar
2 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 bardak su
2 bardak süt
Tuz ve karabiber
Ayıklanıp yıkanmış mantarlar ince ince doğranır. Un yağda kahverengi olana kadar kavrulur. Üzerine su ve süt ilave edildikten sonra mantarlar eklenir. Çorba önce mantarlarla yoğun oluyor telaş etmeyin. Kaynadıkça mantarlar küçülüp kıvam buluyor. Tuz atılır, kısık ateşte arada karıştırarak yaklaşık 20 dk. kaynatılır. Mantarlar yumşayınca ateş kapatılır. Üzerine karabiber ve arzuya göre pul biber ile servis yapılır.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (14) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
20/2/2009 - TERBİYELİ PATATES ÇORBASI
4 tane orta boy patates
1 tane soğan
6 bardak sıcak su veya et suyu
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
Sıvı yağda soğan pembeleştirildikten sonra küçük küçük doğranmış patatesler ilave edilerek üzerine sıcak su koyulur. Patatesler yumşadıktan sonra blender ile pütürsüzleştirilir. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağda un kahverengine dönünceye kadar kavrulur. Üzerine çorbamız dökülerek karıştırılır. Son olarak bir su bardağı süt ile yumurta sarısı çırpılıp ağır ağır çorbaya ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra tuz ilave edilip ateş kapatılır.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (11) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
25/11/2008 - TAVUKLU TEL ŞEHRİYE ÇORBASI
Benim oğlum daha çoook minik olduğu için yaptığım çorbalara genelde tavuk ilave ediyorum. Tavuğu sade olarak yemediği için mecburen bu şekilde yapmak zorundayım. Dilerseniz siz sade olarakta yapabilirsiniz.
Yarım su bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Küçük küçük doğranmış yarım göğüs eti
2 tane rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı salça
6 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Limon suyu
Sıvı yağda un pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine domatesler ve salça ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra üzerine 2 bardak su ile önce çorbanın pütürlülüğü kaybedilir, ardından kalan suyun tamamı koyulup tavuk eti ile 5 dakika pişirilir, sonrada tel şehriyeler, tuz ve karabiber koyularak şehriyelerin pişmesi beklenir. İster çorbanın tamamına, isterse servise çıkmadan önce limon suyu eklenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (8) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
18/11/2008 - SULU KÖFTE
Yaklaşık 100 gr. kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
1 tane küçük kurusoğan
4-5 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Yaklaşık 6-7 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Ayrıca içine un serpilmiş geniş bir tabak
Kıymanın içine pirinç, rendelenip suyu sıkılımış soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber atılıp özleşene kadar yoğrulur. Sonra nohuttan az büyük parçalar koparılıp elde yuvarlatılır ve unlanmış tabağın içine koyulur. Tüm köfteler bu şekilde hazırlandıktan sonra Bir tencerede yağ ile un, kahverengi olana dek kavrulur. İçine yaklaşık 6-7 su bardağı sıcak su koyulduktan sonra köfteler içine atılır ve yaklaşık 20-25 dk. köfteler pişene kadar kaynatılır. Servise çıkacağı zaman limon suyu ile servis yapılır.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
4/11/2008 - TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI
1 tane tavuk göğüs eti
Yarım su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
5-6 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
Yağda un kavrulduktan sonra, küçük küçük doğranmış tavuk etleri ilave edilir ve 10 dk. kaynatılır. Ardından pirinçler ilave edildikten sonra, pirinçler pişene kadar çorba kısa ateşte pişirilir, en son tuz ilavesiyle ateş kapatılır.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
30/10/2008 - EZOGELİN ÇORBASI
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı ince bulgur
6 su bardağı su yarısı et suyu olabilir.
1 tane soğan
2 yemek kaşığı salça
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Soğan yağda kavrulduktan sonra un ve salça ilave edilerek biraz daha kavrulur. Üzerine mercimek, bulgur ve su ilavesiyle çorba kaynamaya bırakılır. Kaynayan çorbaya tuz ve baharatlar atılarak Bir süre daha kaynatılır, ve ateş kapatılır. İsteğe göre pul biberle servis yapılır.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (3) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
26/10/2008 - YAYLA ÇORBASI
1,5 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı pirinç
6-7- su bardağı soğuk su, 1 bardağı et suyu olabilir
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ yada tereyağı
Derin bir tencerede pirinci bir miktar su ile biraz haşlayın. Haşlanan pirincin üzerine soğuması için önce 2-3 bardak soğuk su dökün. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu bir süre kaşıkla karıştırın. Kalan suyuda yoğurdun içine ekleyin. Pirinci soğutmamızın sebebi, sıcak suyun yoğurdu kesme şansı olduğu için. Su eklediğimiz yoğurdu pirincin içine yavaş yavaş karıştırarak dökün. Ocağın altını tekrar yakın ve sürekli karıştırarak çorbanın kaynamasını bekleyin. Yalnız karıştırma işine hiç ara vermemeniz gerekiyor, yoksa çorba kesilir. Kaynayan çorbamızı bu kezde ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha ateşte bekletiyoruz. Bir yanda da küçük bir tavada 2 yemek kaşığı yağın içine nane ve kırmızı biber koyarak biraz kızdırıyoruz. Naneli sosumuz hazır olunca çorbanın içine döküyoruz. En son çorbamıza tuz ekleyerek ateşi kapatıyoruz. Yine tuzu önce atmanız çorbanın kesilmesine sebep oluyor.Pişen çorbamızın kuvvetli sıcağı gittikten sonra kapağını kapatıyoruz ki yoğut ve pirinç dibe çökmesin diye.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (10) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
22/10/2008 - SAKALA ÇARPAN ÇORBASI
Rafadan arkadaşımızın dediği gibi acaba bloğumun adını hergüne bir tarifmi koysaydım. Mutfakta vakit geçirmekten cok zevk alıyorum, ama fazla vaktim yok işte. Yapabildiğim kadarını sizlerle paylaşmaya çalışıyorum. Zaten bir çoğuda aslında siz hamarat hanımların ve beylerin bildiği tarifler. Bu arada beni arkadaşlık ödülüne layık gören ve tariflerime yorum yazan arkadaşlarıma çoook teşekkürler.
Sakala çarpan çorbası Afyon ilimize ait nefis bir çorba. Deneyenleriniz mutlaka vardır, birde ben vereyim tarifi. İşte tarifimiz.
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
1 tane soğan
2 yemek kaşığı salça
Yaklaşık 1,5 litre su. Biraz et suyu olursa daha bir lezzetli olur.
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Limon suyu
Düdüklü tencerede soğan yağda az pembeleştikten sonra üzerine salça koyularak biraz daha kavrulur. Üzerine yıkanmış mercimek koyulur ve su ilave edilerek, düdüklü tencerede mercimekler 10-15 dk. pişirilir. Daha sonra kapak açılarak tabi hemen açmayın, biraz kuvvetli buharı gitsin, üzerine erişte ilave edilir. Bu arada mercimeğin suyunu ayarlıyabilirsiniz, az gibiyse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Son olarak düdüklü tencerenin kapağı tamamen kapatılmadan eriştelerin pişmesi beklenir. Eriştelerde piştikten sonra, çorbamızın tuzunu ilave edebiliriz. Ayrıca bu çorbayı akşam yemeğinden hemen önce yapmayın, mutlaka öğlen saatlerinde yapmaya çalışın, çünkü mercimeğin tadı durdukça güzelleşeceği için, ben bu şekilde tavsiye ederim. Şefin tavsiyesi yani:))
Çorba servis edileceği zaman, üzerine limon sıkılır.
Ayrıca bu çorbanın eriştesi normal eriştelerden biraz daha ince oluyor. Afyon'lular erişte yaparken bu çorba için özel olarak erişteyi ince kesiyorlar.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (8) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
20/9/2008 - DOMATES CORBASI
4-5 tane orta boy domates
2 yemek kaşığı un
Yaklaşık 1 litre sıcak su
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri
Domateslerin kabukları soyularak rondadan geçirilir. Bir tencerede un yağ ile kavrulduktan sonra içine domatesler ilave edilerek bir kaç kez karıştırılır. Daha sonra içine yavaş yavaş sıcak su ilave edilerek, çorbanın koyuluğu ayarlanır. Çorba kaynadıktan sonra 10-15 dk. daha pişmesi beklenir ve sonra ateş kapatılır. Ardından blender ile corba biraz daha inceltilir. ve servise çıkarken üzerine kaşar rendesi eklenir
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (3) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
|
Hakkımda
MUTFAĞIMDA PRATİK ÖLÇÜLERLE HAZIRLADIĞIM, PİŞİRDİĞİM VE BEĞENDİĞİM LEZZETLER.
Kategoriler
Arkadaşlarım
• pinarege
• penguenn
• minemutfakta
• kizilciksurubu
• yenitadlar
• kekikkokusu
• hayriye73
• fatostuncay
• keskinlininmutfagi
• yersofrasi
• funda2008
• mutfakkapisi
• yasaminkiyisindan
• rafadan
• şule yüksel
• guzfasulyeleri
• canann34
• soframm
• pınar avci
• sofrakeyfi
• pembepastaevi
• aslihansahin
• naliya
• anemonunmutfagi
• sarayimiz
• yapraksarma
• burcusaati
• pastaveyemek
• sehnazmutfakta
• baharcaaa
• zeynepersinkaya
• mutfaktakeyif
• nurmutfakta
• zayiflamakicin
• hilalhatipoglu
• zubeydeyaren
• susamcorekotu
• handanistan
• borulcesalatasi
• sihirlieller34
• aleyna53
• harikamutfak
• pastacipinar
• kurabiyevi
• annekarnindakibebek
• ikramlar
• fatmacalezzetler
• melisamutfaknotlari
• sevgisofrasi
• ozce
• efsunundunyasi
• cikolatakalbi
• aksamanepisireyim
• cafenane
• gurmerve
• sihirliyazilar
• mavilimutfak
• ugurbocegi1
• agustosbocegim
• reyyann
• cinardan
• bebekorgulerim
• tazenane
• nurdaninmutfagi
• orgunine2
• yemekgunlugum
• lezzetyolculugumuz
• sarksofrasi
• ruyalarla
• lezzetderyasi
• handemutfakta
• cafemutfak
• oyaninmutfagi
• birfincanacikahve
• triko
• aygün alp
|
