CÖREKLER (8) - SERPİLİN MUTFAĞI

*************************************************************************************************** ***************************************************************************************************

Özel Arama

CÖREKLER (8) - SERPİLİN MUTFAĞI - Blogcu

SERPİLİN MUTFAĞI

28/10/2009 - CEVİZLİ AY ÇÖREĞİ PDCSE 46

Kategori: COREKLER _8_

Geçenlerde limonlu kek yapmıştım. Ama çocuklar limonlu tadı biraz ekşi buldukları için özellikle oğlum yemeği reddetti (hayret). Bende kalan 4-5 dilim keki ay çöreği yaparak değerlendirmek istedim. Çok lezzetli oldu. Özellikle içinden gelen limonlu aroma değişik bir lezzet kattı. Kalan keklerinizi yada bayat ekmeğinizi değerlendirmek isterseniz işte tarifimiz. Tarifimi PDCS etkinligi için http://nurmutfakta.blogcu.com/ arkadaşıma gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

150 gr. oda ısısında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta
Yarım paket maya
1 su bardağı şeker
5 su bardağı un
2 yemek kaşığı şeker
İç malzeme
4 dilim kek yada ekmek
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı pudra şeker,
5-6 tane kırılmış ceviz
1 yumurta akı
Üzerine
yumurta sarısı ve ceviz kırığı
Ilık sütün içine 2 yemek kaşığı şeker ve maya koyularak 10 dk. beklenir. Daha sonra mayalı sütün içine tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur. 15-20 dk. dinlendirilir. Bu ara iç malzeme hazırlanır. Kekin içine tüm malzemeler koyularak biraz yoğrulur. Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde koparılır oval şekilde açılır ve hamurun uç kısmına 1 tatlı kaşığı iç malzemeden koyularak rulo şeklinde sarılıp ay şekli verilir. Tüm hamur malzemeleri bu şekilde yapıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp ceviz kırıkları serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Yorum (10) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

16/6/2009 - HAŞHAŞLI RULO ÇÖREK

Kategori: COREKLER _8_

Kahvaltı için yaptığım bu hamur işi, misafirlerimiz tarafından çok beğenildi. Zaten haşhaşı çok sevdiğim için, içinde haşhaş varsa bende tamamdır diyorum.
1 paket margarin
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta (sarısı üzerine )
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçine sürmek için yağlı çekilmiş haşhaş
Maya, ılık süt ve şeker içinde eritildikten sonra margarin tuz ve yumurta akıyla bir süre karıştırılır. Üzerine azar azar elenmiş un ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Hamur biraz ele yapışan bir kıvamda olunca un eklenme bırakılır. Hamurdan bir avuç büyüklüğünde koparılır, tezgaha un serpilerek kare şeklinde açılır. (benimki pek kare olamadı)

Hamurun üzerine haşhaş sürülerek hamur rulo şeklinde katlanır.

Kalan diğer hamurda aynı şekilde yapılarak yağlanmış fırın tepsisine biraz aralıklı sıralanır. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmamış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. (burada hamur üç parça görülüyor ama üç parçadan fazla çıkar, ben yine herzamanki gibi hamurdan biraz çalarak başka bir şekilde yani kahvaltıdaki diğer ay poğaçayı yaptım)

Pişen çöreklerimiz biraz soğuduktan sonra 3 parmak kalınlığında verev kestikten sonra servis yapalır.

AFİYET OLSUN

Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

15/5/2009 - TAHİNLİ CEVİZLİ KAT KAT ÇÖREK

Kategori: COREKLER _8_

Blog toplantısında yediğimiz ve herkesin kalbini fetheden çıtır çıtır bir tarifti. Sanırım diğer blogcu arkadaşlarında bazıları yaptılar. Bende kusur kalmayayım dedim. Tarif sevgili Mübeccel'den. Bu güzel tadı blog toplantısına getirip tarifinide bizimle paylaştığı için kendisine çok teşekkürederim. Mübeccel 2 tane baklavalık yufka kullanmış ben biraz daha kalın olmasını istediğim için 5 tane kullandım.
5 tane hazır baklavalık yufka
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Yarım su bardağı kadar tahin
Biraz toz şeker
Üzeri için
Pudra şekeri
Yufkaların her katına tahin ve toz şeker serptim. İkinci ve dördüncü yufkalarda ceviz içi serptim. Daha sonra yufkaları rulo şeklinde değil katlaya katlaya sardım. En sonunda yufkayı verevine kestikten sonra 170 derecede 15-20 dakika pişirdim. Benim tahin kahverengi olduğu için çöreğimiz biraz koyu renk oldu. Soğuyan çöreklerin üzerine pudra şekeri serptim.

AFİYET OLSUN

Yorum (12) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

21/11/2008 - PASKALYA ÇÖREĞİ

Kategori: COREKLER _8_

1,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 bardaktan 2 parmak eksik sıvı yağ
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket yaş maya
2 tane yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
Yaklaşık 7 bardak un
Üzerine
Yumurta sarısı ve kırılmış fındık
Su, süt, maya ve şeker karıştırır. Üzerine diğer kalan tüm malzemeler eklenerek yoğrulur ve 15-20 dk. dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde 3 tane parça koparılıp her biri elde yuvarlatılarak uzatılır. Ürgü şekli verildikten sonra tepsiye sıralanarak biraz daha bekletilir. Önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

Yorum (21) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

8/11/2008 - HAŞHAŞLI VE CEVİZLİ ÇÖREK PDCSE 29

Kategori: COREKLER _8_

PDCS etkinliğinin bu ayki ev sahibesi www. karabiberinmutfagi.blogspot.com arkadaşımıza kolaylıklar diliyorum.
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tane yumurta ( sarısı üzerine akı hamura )
İç malzemesi
1 su bardağı çekilmiş yağlı haşhaş
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Ilık su, süt, şeker ve maya biraz mayalandırıldıktan sonra, tüm hamur malzemeleri karıştırılarak yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamur yaklaşık Yarım saat dinlendirildikten sonra, üçerli gruplar halinde 9 parçaya ayrılır. Her hamur ayrı ayrı yufka içneliğinde açıldıktan sonra üzerine haşhaş sürülüp ceviz serpilir ve ve 3 böylelikle üst üste koyur.

Daha sonra hamur rulo şeklinde sarılır ve hamur oklavayla açar gibi hareketle biraz inceltilir. Tüm hamurlar bu şekilde sarıldıktan sonra Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlatılarak koyulur. Üzerine yağ karıştırılmış yumurta sarısı sürülür.

Hamurumuz 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Dlimlenerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Yorum (10) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

16/8/2008 - TAHİNLİ VE HAŞHAŞLI ÇÖREK

Kategori: COREKLER _8_

1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
Yarım paket yaş maya
Aldığı kadar un
İç malzemesi
1- 1,5 su bardağı şekerli tahin ve haşhaş karışmı.
Üzeri için
Yumurta sarısı, susam, ceviz kırığı
Ilık süte maya, 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı şeker eklenir ve 10-15 dakika mayalandırılır.
Daha sonra iç malzeme hariç diğer malzemeler karıştırılarak, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamur 15-20 dakika dinlendirilir. Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparılarak merdane ile çok ince olmayacak şekilde açılır. Açtığımız hamurun ortasına tepeleme 1 tatlı kaşığı şekerli tahin ve haşhaştan koyularak, kaşığın sırtıyla biraz yaydırılır. Ardından hamur rulo şeklinde katlanarak el ile oklavayla açar gibi yaklaşık 30 cm uzatılır. Sonra hamurun bir ucu içe doğru kıvrılır, diğer uca doğru döndürülerek katlanır. Yağlanmış fırın tepsisine koyularak üzerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre susam ve ceviz kırıklarıyla süslenir. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

5/6/2008 - PASTİÇ

Kategori: COREKLER _8_

İç malzemenin hepsi karıştırılarak yoğrulur.
Üzerine
1 yumurta sasırı
Ceviz yada fındık kırığı
Hamur malzemelerinin hepsi yoğrulur. Hamur iki parçaya bölünerek açılır, İçine iç malzemesi koyularak dört parmak genişliğinde hamur tamamen katlanır. katlanan hamur yine dört parmak genişliğinde bıçakla kesilerek üzerine yumurta sarısı sürülür. 170 derecede üstü kızarana kadar pişirilir. Diğer hamur parçasına da aynı işlem uygulanır.
AFİYET OLSUN

Yorum (7) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

24/5/2008 - CEVİZLİ AY ÇÖREĞİ

Kategori: COREKLER _8_

Hamuru için
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 paket margarin
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç malzemesi
1 çay bardağı ceviz
1 yumurta akı
2 dilim kek
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
Üzerine
1 yumurta sasırı
Ceviz yada fındık kırığı
Hamur malzemelerinin hepsi yoğrulur. İç malzemeninde hepsi yoğrulur. Hamur oval açılarak içine iç harç koyulur, hamur kapatılır, ay şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, 170 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.