HAMUR İSLERİ VE KAHVALTILIKLAR (10) - SERPİLİN MUTFAĞI

*************************************************************************************************** ***************************************************************************************************

Özel Arama

HAMUR İSLERİ VE KAHVALTILIKLAR (10) - SERPİLİN MUTFAĞI - Blogcu

SERPİLİN MUTFAĞI

5/10/2009 - PAZAR KAHVALTIMIZ VE ERİK REÇELİ

Kategori: HAMUR ISLERI VE KAHVALTILIKLAR _10_

Herkese güzel ve bereketli sofralar dileyerek yeni bir haftaya başlayalım. Aslında neredeyse 1 ay önceki pazar kahvaltımız. Bazen böyle arşivlerde unutulup kalan tarifler ve resimler olabiliyor. Bu kahvaltımızdan sonra aslında biraz üzüldüm çünkü bulaşıklar yıkandıktan sonra yerine yerleştirdiğim sırada bu canım çok sevdiğim kahvaltı setim elimden kaydı ve dört parçadan sadece bir tanesi sağlam kaldı. Neyse cana geleceğine mala gelsin dedim ama etrafı temizlemek bayağı bir zaman aldı. Rica konusunda bana katılan arkadaşlarıma da ayrıca çok teşekkürediyorum.

Şimdi size çok lezzetli ve bizim çok sevdiğimiz erik reçelinin tarifini vermek istiyorum.
1 kilo mürdüm eriği
3 veya 4 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkardıktan sonra 3-4 parçaya bölün ve tencere koyun. Üzerine 1 su bardağı su ve 3 bardak şeker ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi biraz kısın, tadını kontrol edin şekeri az gibi gelirse 1 bardak daha şeker ilave edin. (şekerini neden tam veremiyorum; benim oğlan erikleri görünce avuçlayıp götürdü, kalan eriklere 3 bardak şeker tam geldi) Yaklaşık 45 dakika kaynadıktan sonra ateşi kapatıp reçel soğuyunca cam kavanoza koyun.
AFİYET OLSUN

Yorum (7) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

26/9/2009 - CUMARTESİ KAHVALTIMIZ VE PİŞİ

Kategori: HAMUR ISLERI VE KAHVALTILIKLAR _10_

Kalabalık sofraları çok seviyorum. Kayınvalidemler bizde. Onlarla güzel bir kahvaltı yaptık ve şimdi sizlerle paylaşıyorum.

Pişiyi daha önce de yapmış fakat yayınlamak kısmet olmamıştı. Bu cumartesi tekrar yaptım ve şimdi her ikisinide yayınlıyorum.

PİŞİ İÇİN
2,5- 3 su bardağı un
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
Kızartmak için sıvı yağ
Tüm hamur malzemeleri karıştırılırak çok sert olmayan bir hamur hazırlanır. Hamurumuz 10-15 dk. dinlendirildikten sonra merdane ile bıçak sırtından az kalın açılır ve bardak ağzıyla kesilerek kızgın yağda önlü arkalı kızartılır.
AFİYET OLSUN

Yorum (6) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

16/2/2009 - SUSAMLI HALKALAR PDCSE36

Kategori: HAMUR ISLERI VE KAHVALTILIKLAR _10_

PDCS etkinlğinin bu ayki ev sahibesi, http://mutfaktelasi.blogspot.com/ arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.

Bol susamlı halkalar. Tadı hem kuru pastayı hem de poğaçayı anımsatıyor. Ben yanına domates ve peyniri çok yakıştırdım aa bide şöyle güzel demlenmiş bir çay. Buyrun tarifimiz.
2 yumurta
100 gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket mahlepli susamlı kabartma tozu
Yaklaşık 3 su bardağı un
Üzeri için
Yeteri kadar kavrulmuş susam ve 1 tane çırpılmış yumurta
Un hariç tüm hamur malzemeleri karıştırılır. Un kontrollü şekilde koyuldukan sonra yumşak kıvamda bir hamur elde edilir. Hamura istenilen şekil verildikten sonra önce çırpılmış yumurtaya ardından susama batırılarak, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dk. pişirilir.

AFİYET OLSUN

Yorum (13) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

6/12/2008 - GÜZEL BİR KAHVALTILIK VE ŞİMDİDEN İYİ BAYRAMLAR

Kategori: HAMUR ISLERI VE KAHVALTILIKLAR _10_

Öncelikle herkesin mübarek kurban bayramını kutluyorum. Umarım herkes için güzel bir bayram olur. işte size isterseniz bayram sabahı yapabileceğiniz güzel bir kahvaltılık.

1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
Kızartmak için sıvı yağ
Tüm malzemeler karıştırılıp yoğrulduktan sonra kulak memesi kıamında bir hamur elde edilir. Hamur 10 dk. dinlendirildikten sonra iki üç parçaya ayrılır her parça merdane ile bıçak sırtından biraz kalın açılır ve 2-3 parmak genişliğinde kareler halinde kesildikten sonra kızgın yağda her iki tarafıda kızartılır.

AFİYET OLSUN

Yorum (20) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

4/12/2008 - HAŞHAŞLI AÇMA PDCSE 31

Kategori: HAMUR ISLERI VE KAHVALTILIKLAR _10_

Bu tarifimide PDCS etkinliğine, www.capankizimutfakta.blogspot.com arkadaşımıza gönderiyorum ve kendisine kolaylıklar diliyorum.

1,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 bardaktan 2 parmak eksik sıvı yağ
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Yaklaşık 7 bardak un
Üzerine
yumurta sarısı ve susam
İçine
Yağlı çekilmiş haşhaş
Ilık süt, su ve şekerin içinde maya eritildikten sonra tüm hamur malzemeleri karıştırılarak yoğrulur. Yaklaşık 10 dk. sonra hamurdan bir avuç koparılıp merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve uç kısmına 1 tatlı kaşığı haşhaş sürülür. Hamur rulo şeklinde sarıldıktan sonra oklavayla açar gibi uzarılarak uç kısımları birleştirilir. Yağlanmış tepsiye biraz aralıklı sıralandıktan sonra tepside de yaklaşık 15 dk. mayalanması beklenir. Daha sonra üzerine yumurta sarısı ve susam serpilip, önceden ısıtlmamış fırında 8ki ısı yavaş yavaş arttıkça mayalanma daha güzel oluyor. Hatta ikinci tepsiyi koymadan önce de fırının ağzını biraz açık bırakın sıcak hava çıksın diye,) 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

Yorum (14) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

6/11/2008 - ÇEMEN

Kategori: HAMUR ISLERI VE KAHVALTILIKLAR _10_

1 su bardağı domates salçası
1 su bardağı biber salçası. Acı sevenler biber salçasın acı kullanabilirler.
1 su bardağı zeytinyağ
5 diş sarımsak
3 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı dövülmüş ceviz. Çok ince olmasın
Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırıldıktan sonra kavonoza koyularak saklanır. Salçalar ev salçası olursa daha lezzetli olur. Özellikle sabahları kahvaltıda ekmeğe sürülerek afiyetle yenir.
AFİYET OLSUN

Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

5/11/2008 - SİMİT

Kategori: HAMUR ISLERI VE KAHVALTILIKLAR _10_

1 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı pekmez
Bolca susam ve çörek otu
Ilık su ve sütün içine maya ve şeker koyulduktan sonra 10-15 dk. mayalandırılır. Daha sonra elenmiş un ve diğer malzemeler koyularak oldukça yumşak bir hamur hazılanır. Hamur yine en az yarım saat mayalandırılır. Daha sonra hamur yumşak olduğu için eller yağlanarak hamurdan bir avuç büyüklüğünde koparılıp yaklaşık 30 santim uzunluğunda ve oklava genişliğinde çubuklar yapılır. Hamurun iki ucu birleştirilip kendi etrafında döndürülerek sarılır ve yine uçlar birleştirilerek halka şekli verilir.
2 yemek kaşığı su ile pekmez karıştırıldıktan sonra hamurun üzerine sürülür. (Sevgili Fatoş Tuncay arkadaşımızdan aldığım bir fikir bu ama o pekmezin suyunu bol tutup simitleri bu suyun içine atıp çıkarmış. Ben hamuru oldukça yumşak tuttuğum için direk fırın tepsisine sıraladım ve pekmezli suyu üzerine sürdüm.) Daha sonra simitlerin üzerine bolca susam ve çörek otu serpildikten sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

Yorum (2) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

21/9/2008 - KREP

Kategori: HAMUR ISLERI VE KAHVALTILIKLAR _10_

1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Tüm malzemeler mikserle çırpıldıktan sonra, kızgın tavaya iki üç damla yağ damlatılır. 3 yemek kaşığı krep hamurundan koyularak kaşık sırtı ile hamur yuvarlatılır ve alt üst edilerek diğer tarafında pişmesi sağlanır.
AFİYET OLSUN

Yorum (4) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

20/7/2008 - KATMER VE PAZAR KAHVALTIMIZ

Kategori: HAMUR ISLERI VE KAHVALTILIKLAR _10_

5 su bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yoğurmak için yeteri kadar su
2-3 tane haşlanmış patates
100 gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
4-5 yemek kaşığı çekilmiş yağlı haşhaş
Elenmiş unun içine yoğurt, tuz, karbonat, sıvı yağ ve biraz su eklenerek hamur yoğrulur. Kulak memesi kıvamında olunca 15 -20 dk. dinlendirilir. Bu arada 2-3 tane patates haşlanır. (Patates hamurun daha yumşak olmasını sağlıyor. Yani biz patatesli daha çok seviyoruz.) Ayrıca 100 gr. margarin ve 1 çay bardağı sıvı yağ bir tavaya koyularak ateşte margarinin erimesi sağlanır. Dinlenmiş olan hamurumuzu unlu bir tezgah üzerinde yufka gibi açalım. Ben hamuru ikiye bölüyorum ve tek tek açıyorum. Böylece daha ince açabiliyorum. Eğer sizde ikiye bölerseniz, patateslerinizi ve haşhaşınızıda ikiye bölmeyi unutmayın. Hamurumuzu yufka gibi açtıktan sonra üzerine ilk olarak 3-4 yemek kaşığı eritmiş olduğumuz margarinli sıvı yağdan 3-4 yemek kaşığı gezdirip elimizle tüm hamuru yağlayalım. Ardından 2 yemek kaşığı haşhaşımızdan sürüp yine tüm hamurun üzerine sürelim. Son olarakda patatesleri rendeleyip hamurun üzerine yaydıktan sonra hamurumuzu rulo yapalım.

Daha sonra rulo halindeki hamurumuzu 4 parmak genişliğinde keselim. Kestiğimiz her parça hamuru her iki ucundan bastırıp yassılaştıralım ve unlanmış bir tepsi içinde buzdolabında bir süre dinlendirelim.

Daha sonra her parça hamuru tek tek yuvarlak olarak merdane ile yaklaşık pasta tabağı büyüklüğünde açalım. ( çokda ince olmamalı) Son olarak açtığımız hamuru kızgın tava üzerine alalım ve yaklaşık 10 sn sonra ters çevirip artan margarinli ve sıvı yağlı karışımdan yarım yemek kaşığı hamurun ilk pişen yüzüne gezdirip kaşığın sırtıyla yağı tüm hamura yedirelim, sonra hamurun diğer yüzünü çevirip aynı yağlama işlemini uygulayalım. Tüm hamurları bu şekilde tek tek pişirelim. Hamurun her iki yüzü nar gibi kızardıktan sonra servis tabağına alıp, sıcak olarak servis yapalım .

AFİYET OLSUN

Yorum (2) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

24/4/2008 - FIS FIS

Kategori: HAMUR ISLERI VE KAHVALTILIKLAR _10_

Kayın validemin fıs fıs adını verdigi bu kahvaltılıklar hem çok lezzeti, hemde yapması çok kolay.

2 bardak un

1 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı margarin

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ.

tüm malzemeler karıştırılır. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Merdane ile yarım santim yüksekliğinde açılır ve iki parmak genişliğinde kareler kesilir.

kızgın yağda her iki yüzü pembeleşene kadar kızartılır.

AFİYET OLSUN

Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

<- :: Sonraki Sayfa ->