9/9/2009 - KIŞ HAZIRLIKLARININ TARİFLERİ
Acı biber sevenler için dayanılmaz bir lezzet.
Domatesli acı biber turşusu için
3 kilo acı kıl biber
3 kilo rondoda çekilmiş domates
6 yemek kaşığı tuz
Biberler yıkandıktan sonra kavanoza doldurulur ve üzerine tuz ile karıştırılmış domateler (domatesin suyu dahil) ilave edilip kapak sıkıca kapatılır..Biberler yumşayana kadar biberli domates kavanozu her gün bir iki kez kapak açılmadan alt üst edilip çalkalanır. Mümkünse bazı günler kavanozu ters çevirip bekletin. Biberler yumşadıkça domates seviyesine inecektir. Yada ayrı ayrı kavanozlara da koyabilirsiniz. Biberlerimiz olduktan sonra biz acı biberin acısını saldığı domatesi, tarhana çorbalarımızın içine koyup yiyoruz.
KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER İÇİN
Biberler, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra yıkanarak fırın tepsisine sıralanır. Yaklaşık 180 derecede yumşayana kadar fırında tutulur. Biberler ılıkken kabukları soyulur ve bir gece yada 6-7 saat süzgeç içinde suyunu salması için bekletilir. Daha sonra buzdolabı poşetlerine 4-5 tane olacak şekilde pay edilir ve derin dondurucuya koyulur.
ÇİLEK REÇELİ
1 kilo çilek
4,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
Çilekler ayıklanıp yıkandıktan sonra tencereye çileklerin yarrsı koyularak üzerine 2 bardak şeker ilave edilir. Kalan çilek ve şeker de aynı şekilde koyulduktan sonra 1 gece kapak kapalı olarak bekletilir. Ertesi gün suyunu salmış olan çilekler orta derece ateşte kaynamaya bırakılır. Oluşan köpükler kaşıkla alındıktan sonra yavaş ateşte çok fazla karıştırılmadan yaklaşık 1 saat çilek suyu koyulaşana kadar pişirilir. Ateş kapatılmadan 10 dk. önce limon suyu koyularak bir kaç kez karıştırılır. Ateş kapatıldıktan sonra cam kavonoza alınır, soğuduktan sonra kapak kapatılarak güneşli bir yere koyularak 1 hafta bekletilir.
KAYNATILMIŞ DOMATES
3 kilo domates için
3 yemek kaşığı tuz
Domates yıkandıktan sonra 4-5 parçaya bölünerek kabuklarıyla birlikte rondoya atılır. Püre şekline gelen domatesler tencereye koyularak suyu çekilip koyu kıvam alana dek kaynatılır.
Sıcak su ile çalkalanmış kavanozlara alınarak kapak sıkıca kapatılır. Ayrı bir tencerede yaklaşık 1 litre su kanatılır. Kaynayan suyun içine kavanozlar ters bir şekilde koyularak yaklaşık bu şekilde 5 dk. kaynatılır. Ateş kapatılarak kavanozların bu su içinde yavaş yavaş soğuması beklenir. Soğuduktan sonra ayrıca buz dolabına kaldırmanıza gerek yoktur. Çok güneş görmeyen bir ortamda uzun süre dayanabilir.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (7) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
8/9/2009 - KIŞA HAZIRIM
Evet arkadaşlar. Pazartesi günü pazara gittim. Eve döndüm ve başladım kış hazırlıklarına.
6 KİLO SALATALIK TURŞSUYLA
2 KİLO DOMATES TURŞUSUYLA
3 KİLO DOMATESLİ ACI BİBER TURŞUSUYLA
2 KİLO KELEK TURŞUSUYLA
5 KİLO KAYNATILMIŞ DOMATES İLE
3 KİLO KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER İLE
VE 2 KİLO ÇİLEK REÇELİ İLE
KIŞA HAZIRIM.
Aslında yapacağım bir kaç çeşit turşu daha var mesela acur ama hepsi birden zaten çok yorucu oldu. Onları önümüzdeki haftalarda yapacağım.
Turşularımın tarifini vereyim. Öyle daha önce turşu yap turşu kurlarla hiç denemedim. Benim klasik tek turşu stilim var ve her zaman çok iyi sonuç veriyor. Lezzetide hazır satılan turşularınki ile aynı. Domates, salatalık, kelek, acur bütün turşularımı bu tarifle yapıyorum.
3 kilo malzeme için
1 litre sirke
1 litre su
1 yemek kaşığı (çok tepeleme olmasın) limon tozu
5 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
4-5 diş sarımsak.
3 litre malzeme için onu tam alabilecek ölçüde bir kavanoz
Turşu suyu için malzemeler derin bir kapta kırıştırılır. Sebzeler özelliklerine göre ayıklanıp yıkandıktan sonra kavanoza doldurulur. Üzerine turşu suyumuz besmele çekilerek koyulur ve kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Yaklaşık 15-20 gün kavanozn ağzı hiç açılmaz.Eğer kavanozunuza bu ölçüdeki su az gelirse her 1 bardak için yarı yarıya sirke ve su karışımı koyun. Diğerlerinin tarifini daha sonra vereceğim
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (11) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
12/1/2009 - LAHANA TURŞUSU
Orta boy turşuluk lahana
2 bardak sirke
4-5 tane limon tuzu
3 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
7-8 diş sarımsak
Kavanozu dolduracak kadar su
Ben üç litrelik kavanozda yaptığım için ölçüleri ona göre veriyorum
Lahana irice doğrandıktan sonra kavanozun içine aralarına sarımsaklar koyularak doldurulur. Derin bir kabın içinde, sirke, limon tuzu, tuz, şeker ve bir miktar su ile malzemeler karıştırılır. Daha sonra bu su lahanaların üzerine dökülür. Üzerini kapatacak kadar su ilave edildikten sonra lahananın ortasında bulunan sert bölümüyle üzeri sıkıca kapak yapılır. Ardından kavanozun kapağı kapatılarak kavanoz bir kaç kez alt üst yapılır. Üç dört gün boyunca yine alt üst edildikten sonra yaklaşık on- on beş gün içinde yenmeye hazır hale gelir.
AFİYET OLSUN
|
|
Yorum (17) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
|
Hakkımda
MUTFAĞIMDA PRATİK ÖLÇÜLERLE HAZIRLADIĞIM, PİŞİRDİĞİM VE BEĞENDİĞİM LEZZETLER.
Kategoriler
Arkadaşlarım
• pinarege
• penguenn
• minemutfakta
• kizilciksurubu
• yenitadlar
• kekikkokusu
• hayriye73
• fatostuncay
• keskinlininmutfagi
• yersofrasi
• funda2008
• mutfakkapisi
• yasaminkiyisindan
• rafadan
• şule yüksel
• guzfasulyeleri
• canann34
• soframm
• pınar avci
• sofrakeyfi
• pembepastaevi
• aslihansahin
• naliya
• anemonunmutfagi
• sarayimiz
• yapraksarma
• burcusaati
• pastaveyemek
• sehnazmutfakta
• baharcaaa
• zeynepersinkaya
• mutfaktakeyif
• nurmutfakta
• zayiflamakicin
• hilalhatipoglu
• zubeydeyaren
• susamcorekotu
• handanistan
• borulcesalatasi
• sihirlieller34
• aleyna53
• harikamutfak
• pastacipinar
• kurabiyevi
• annekarnindakibebek
• ikramlar
• fatmacalezzetler
• melisamutfaknotlari
• sevgisofrasi
• ozce
• efsunundunyasi
• cikolatakalbi
• aksamanepisireyim
• cafenane
• gurmerve
• sihirliyazilar
• mavilimutfak
• ugurbocegi1
• agustosbocegim
• reyyann
• cinardan
• bebekorgulerim
• tazenane
• nurdaninmutfagi
• orgunine2
• yemekgunlugum
• lezzetyolculugumuz
• sarksofrasi
• ruyalarla
• lezzetderyasi
• handemutfakta
• cafemutfak
• oyaninmutfagi
• birfincanacikahve
• triko
• aygün alp
|
